Ist Hühnerbrühe, Pulver basisch?
Hühnerbrühe, Pulver (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Hühnerbrühe als Pulver besteht vor allem aus Salz, Stärke, Fett, Hefeextrakt und getrocknetem Gemüse, das Huhn selbst steckt meist nur in kleiner Menge darin, und so überwiegt das Kalium: −5,5 je 100 g. Das Salz zählt im PRAL nicht mit. In der fertigen Suppe kommt davon kaum noch etwas an, entscheidend sind dort Einlage und Gemüse.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Hühnerbrühe, Pulver (getrocknet) auf Platz 34 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Thymian (−5,8), Rosmarin (−6,2), Ketchup (−6,5). Säurebildender sind Minze (−4,3), Schnittlauch (−4,3), Barbecue-Sauce (−4,0).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Hühnerbrühe, Pulver brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Hühnerbrühe, Pulver bringen −0,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Hühnerbrühe, Pulver gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Hühnerbrühe, Pulver basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Hühnerbrühe, Pulver liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−5,5).
Hühnerbrühe, Pulver eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.