Ist Schnittlauch basisch?
Schnittlauch (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Schnittlauch liegt bei −4,3 und ist damit basisch, weil die hohlen grünen Halme Kalium mitbringen und kaum Eiweiß. Ein Esslöffel Röllchen wiegt aber nur wenige Gramm und trägt fast nichts bei. Auf Quark (+6,4) oder Rührei ist er geschmacklich wichtig, mineralisch gleicht er die Unterlage nicht aus.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Schnittlauch (frisch) auf Platz 36 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hühnerbrühe, Pulver (−5,5), Thymian (−5,8), Rosmarin (−6,2). Säurebildender sind Barbecue-Sauce (−4,0), Jodsalz (−3,5), Speisesalz (−3,5).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Schnittlauch brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Schnittlauch bringen −0,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Schnittlauch gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Schnittlauch basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Schnittlauch liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,3).
Schnittlauch eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.