Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Jodsalz basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−3,5
Jodsalz (roh)

Jodsalz (roh) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,2
Energie
0 kcal je 100 g

Einordnung

Obwohl Jodsalz fast nur aus Natriumchlorid besteht, kommt es auf −3,5: Natrium geht nicht in die PRAL-Formel ein, übrig bleiben kleine Mengen Kalzium und Magnesium, die von Natur aus oder über Trennmittel im Salz stecken. Bei den paar Gramm, die du am Tag salzt, bleibt der Beitrag unter einem halben Punkt. Für die Bilanz zählt also nicht das Salz, sondern das, was du damit würzt.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Jodsalz (roh) auf Platz 38 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Barbecue-Sauce (−4,0), Schnittlauch (−4,3), Minze (−4,3). Säurebildender sind Vanilleschote (−3,3), Rotweinessig (−3,3), Muskatnuss (−3,2).

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
Kiwi
frisch
−4,9
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Jodsalz brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Jodsalz bringen −0,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Jodsalz gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Jodsalz basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Jodsalz liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,5).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.