Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Muskatnuss basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−3,2
Muskatnuss (getrocknet)

Muskatnuss (getrocknet) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,2
Energie
506 kcal je 100 g

Einordnung

Muskatnuss liegt mit −3,2 im basischen Bereich, weil der getrocknete Samen Kalium und Magnesium enthält und vergleichsweise wenig Phosphor. Für deine Bilanz ist das ohne Bedeutung: Eine Prise frisch gerieben wiegt deutlich unter einem Gramm. Muskat bleibt im Kartoffelpüree oder in der Béchamel ein Geschmacksthema, kein Basenlieferant.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Muskatnuss (getrocknet) auf Platz 42 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rotweinessig (−3,3), Vanilleschote (−3,3), Speisesalz (−3,5). Säurebildender sind Kresse (−3,1), Meersalz (−2,0), Apfelessig (−2,0).

Passt gut dazu

Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Muskatnuss brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Muskatnuss bringen −0,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Muskatnuss gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Muskatnuss basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Muskatnuss liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,2).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.