Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Speisesalz basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−3,5
Speisesalz (roh)

Speisesalz (roh) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,2
Energie
0 kcal je 100 g

Einordnung

Speisesalz steht bei −3,5, weil die PRAL-Formel nur Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium zählt: Natrium und Chlorid, die Hauptbestandteile, gehen gar nicht ein, und Spuren von Kalzium und Magnesium ergeben den negativen Wert. Für die Praxis ist das bedeutungslos, 5 g Salz bringen rund −0,2. Basisch im PRAL-Sinn heißt bei Salz also nicht, dass mehr davon sinnvoll wäre.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Speisesalz (roh) auf Platz 39 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Barbecue-Sauce (−4,0), Schnittlauch (−4,3), Minze (−4,3). Säurebildender sind Vanilleschote (−3,3), Rotweinessig (−3,3), Muskatnuss (−3,2).

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
Kiwi
frisch
−4,9
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Speisesalz brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Speisesalz bringen −0,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Speisesalz gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Speisesalz basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Speisesalz liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,5).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.