Ist Minze basisch?
Minze (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Frische Minze liegt mit −4,3 im basischen Bereich, weil die Blätter Kalium und Kalzium bei wenig Eiweiß mitbringen, sie fällt aber milder aus als Petersilie oder Koriander. Ein paar Blätter im Tee oder auf dem Dessert wiegen ohnehin nur wenige Gramm. In einem Tabouleh mit einem ganzen Bund Minze und Petersilie wird der Beitrag dagegen messbar.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Minze (frisch) auf Platz 35 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hühnerbrühe, Pulver (−5,5), Thymian (−5,8), Rosmarin (−6,2). Säurebildender sind Barbecue-Sauce (−4,0), Jodsalz (−3,5), Speisesalz (−3,5).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Minze brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Minze bringen −0,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Minze gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Minze basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Minze liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,3).
Minze eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.