Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Barbecue-Sauce basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 ml
−4,0
Barbecue-Sauce (zubereitet)

Barbecue-Sauce (zubereitet) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,2
Energie
112 kcal je 100 ml

Einordnung

Barbecue-Sauce basiert auf Tomatenmark, Essig und Zucker, und das Tomatenmark bringt viel Kalium mit, daher der basische Wert von −4,0 je 100 ml. Ausgleichen kann die Sauce gegrilltes Fleisch trotzdem nicht, dafür landen nur ein, zwei Esslöffel auf dem Teller. Über den Zucker und die 112 kcal je 100 ml sagt der PRAL ohnehin nichts.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Barbecue-Sauce (zubereitet) auf Platz 37 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schnittlauch (−4,3), Minze (−4,3), Hühnerbrühe, Pulver (−5,5). Säurebildender sind Jodsalz (−3,5), Speisesalz (−3,5), Vanilleschote (−3,3).

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
Kiwi
frisch
−4,9
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Barbecue-Sauce brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Barbecue-Sauce bringen −0,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Barbecue-Sauce gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Barbecue-Sauce basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Barbecue-Sauce liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,0).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.