Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Miso (Sojabohnenpaste) basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−13,0
Miso (Sojabohnenpaste) (fermentiert)

Miso (Sojabohnenpaste) (fermentiert) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,7
Energie
174 kcal je 100 g

Einordnung

Miso liegt mit −13,0 klar im basischen Bereich, weil die fermentierte Paste aus Sojabohnen viel Kalium und Magnesium mitbringt, die das Eiweiß deutlich übertreffen, und Natrium in der Rechnung nicht vorkommt. Gerade das Salz ist bei Miso aber reichlich vorhanden. Ein Esslöffel von 18 g für eine Suppe bringt rund −2, in der fertigen Miso-Suppe ist das stark verdünnt.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Miso (Sojabohnenpaste) (fermentiert) auf Platz 21 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Dill (−13,1), Gemüsebrühe, Pulver (−14,1), Lorbeerblatt (−17,2). Säurebildender sind Agar-Agar (−9,8), Koriander (Blätter) (−9,7), Petersilienwurzel (−9,5).

Passt gut dazu

Tomate
frisch
−4,2
Basisch
Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Miso (Sojabohnenpaste) brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Miso (Sojabohnenpaste) bringen −0,7 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Miso (Sojabohnenpaste) gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Miso (Sojabohnenpaste) basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Miso (Sojabohnenpaste) liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−13,0).

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Miso (Sojabohnenpaste) eingetragen, Bilanz gesehen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.