Ist Gemüsebrühe, Pulver basisch?
Gemüsebrühe, Pulver (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Gemüsebrühe als Pulver besteht aus Salz, getrocknetem Gemüse, Hefeextrakt und Gewürzen, und das getrocknete Gemüse bringt konzentriertes Kalium mit: −14,1 je 100 g. Das viele Salz zählt im PRAL nicht, Natrium ist nicht Teil der Formel. In der Praxis löst du nur einen Löffel in einem ganzen Topf Wasser auf, die fertige Brühe ist also nur noch schwach basisch.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Gemüsebrühe, Pulver (getrocknet) auf Platz 19 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Lorbeerblatt (−17,2), Curry-Pulver (−17,3), Anissamen (−18,2). Säurebildender sind Dill (−13,1), Miso (Sojabohnenpaste) (−13,0), Agar-Agar (−9,8).
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Häufige Fragen
Wie viel Gemüsebrühe, Pulver brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Gemüsebrühe, Pulver bringen −0,7 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Gemüsebrühe, Pulver gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Gemüsebrühe, Pulver basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Gemüsebrühe, Pulver liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−14,1).
Gemüsebrühe, Pulver eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.