Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Lorbeerblatt basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−17,2
Lorbeerblatt (getrocknet)

Lorbeerblatt (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,9
Energie
353 kcal je 100 g

Einordnung

Getrocknetes Lorbeerblatt liegt bei −17,2, weil das Trocknen Kalium und Kalzium des Blatts stark konzentriert. Für deine Bilanz ist das ohne Bedeutung: Du kochst ein oder zwei Blätter mit und fischst sie vor dem Essen wieder heraus. Was davon in die Brühe übergeht, bewegt sich im Bereich der zweiten Nachkommastelle.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Lorbeerblatt (getrocknet) auf Platz 18 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Curry-Pulver (−17,3), Anissamen (−18,2), Tomatenmark (−21,2). Säurebildender sind Gemüsebrühe, Pulver (−14,1), Dill (−13,1), Miso (Sojabohnenpaste) (−13,0).

Passt gut dazu

Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Lorbeerblatt brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Lorbeerblatt bringen −0,9 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Lorbeerblatt gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Lorbeerblatt basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Lorbeerblatt liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−17,2).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.