Ist Tomatenmark basisch?
Tomatenmark (konserviert) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Stark basisch ist Tomatenmark mit −21,2, weil es eingekochtes Tomatenkonzentrat ist: Das Kalium vieler Tomaten steckt in einer kleinen Tube. Frische Tomaten stehen bei −4,2. Ein gehäufter Esslöffel von etwa 20 g in der Sauce bringt rund −4 und gleicht damit eine Portion Spätzle von 100 g (+3,7) aus.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Tomatenmark (konserviert) auf Platz 15 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Pestosauce, rot (−22,0), Kardamompulver (−22,6), Zimtpulver (−23,8). Säurebildender sind Anissamen (−18,2), Curry-Pulver (−17,3), Lorbeerblatt (−17,2).
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Häufige Fragen
Wie viel Tomatenmark brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Tomatenmark bringen −1,1 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Tomatenmark gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Tomatenmark basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Tomatenmark liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−21,2).
Tomatenmark eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.