Ist Curry-Pulver basisch?
Curry-Pulver (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Currypulver ist eine Mischung getrockneter Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Bockshornklee, und das Trocknen konzentriert deren Kalium und Magnesium, daher −17,3. Der Wert ist wie bei allen Gewürzen eher theoretisch, ein Teelöffel im Curry verschwindet im Rauschen deiner Tagesbilanz. Interessant ist er als Hinweis, dass getrocknete Gewürze fast immer basisch ausfallen.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Curry-Pulver (getrocknet) auf Platz 17 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Anissamen (−18,2), Tomatenmark (−21,2), Pestosauce, rot (−22,0). Säurebildender sind Lorbeerblatt (−17,2), Gemüsebrühe, Pulver (−14,1), Dill (−13,1).
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Häufige Fragen
Wie viel Curry-Pulver brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Curry-Pulver bringen −0,9 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Curry-Pulver gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Curry-Pulver basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Curry-Pulver liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−17,3).
Curry-Pulver eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.