Sind Anissamen basisch?
Anissamen (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Anissamen sind, wie viele getrocknete Gewürzsamen, kleine Mineralstoffspeicher: Kalzium, Kalium und Magnesium konzentrieren sich auf wenig Gewicht, daher der stark basische Wert von −18,2. Praktisch relevant ist das kaum, weil ein Teelöffel nur wenige Gramm wiegt. In Brot, Plätzchen oder Teemischungen ändert Anis an der Bilanz also nichts, er bringt vor allem Geschmack.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Anissamen (getrocknet) auf Platz 16 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Tomatenmark (−21,2), Pestosauce, rot (−22,0), Kardamompulver (−22,6). Säurebildender sind Curry-Pulver (−17,3), Lorbeerblatt (−17,2), Gemüsebrühe, Pulver (−14,1).
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Häufige Fragen
Wie viel Anissamen brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Anissamen bringen −0,9 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Anissamen gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Anissamen basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Anissamen liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−18,2).
Anissamen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.