Ist Lachs basisch?
Nein. Lachs ist säurebildend mit einem PRAL-Wert von +11,5 je 100 g zubereitet. Das gilt für jeden Fisch, denn Fisch ist konzentriertes Eiweiß mit viel Phosphor.
Warum Lachs säurebildend ist
Fisch liegt in der Säure-Basen-Bilanz fast auf dem Niveau von Fleisch: Lachs +11,5, Forelle +10,1, Kabeljau +8,7, Thunfisch aus der Dose +12,0, Thunfisch gebraten +13,1 je 100 g. Ein Lachsfilet von 150 g bringt +17,3 auf die Bilanz.
Das ist kein Grund, auf Fisch zu verzichten. Omega-3-Fettsäuren, Jod und Vitamin D bekommt man kaum woanders her. Die Lösung ist der Teller: Lachs mit 200 g Kartoffeln (−13,1) und 150 g Spinat (−19,4) ergibt eine insgesamt basische Mahlzeit. Lachs mit Reis und Sahnesauce nicht.
Lachs in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Lachs (zubereitet) | +11,5 |
| Lachs (roh) | +9,3 |
| Forelle (zubereitet) | +10,1 |
| Kabeljau (zubereitet) | +8,7 |
| Thunfisch (konserviert) | +12,0 |
Basische Begleiter, die das ausgleichen
Häufige Fragen
Welcher Fisch ist am wenigsten säurebildend?
Seelachs (+4,2), Kabeljau (+8,7) und Heilbutt (+9,1) zubereitet. Alle Fische liegen zwischen +3 und +18, keiner ist basisch.
Ist Räucherlachs anders?
Ähnlich wie zubereiteter Lachs: +11,2 je 100 g. Dazu kommt deutlich mehr Salz, was die Nieren zusätzlich fordert.
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Weitere Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.