Ist Heilbutt basisch?
Heilbutt (roh) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Roher Heilbutt liegt mit +3,9 unter den meisten anderen Fischen, weil er relativ fettreich ist und Fett das Muskeleiweiß je 100 g verdünnt, ohne selbst Phosphor mitzubringen. Zubereitet springt der Wert auf +9,1, da beim Garen Wasser verloren geht. Säurebildend bleibt er in beiden Formen, mit Kartoffeln und Gemüse dazu wird der Teller aber gut ausgeglichen.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Heilbutt (roh) auf Platz 2 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Seelachs (+3,1). Säurebildender sind Seelachs (+4,2), Austern (+4,5), Austern (+4,9).
Heilbutt: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +3,9 |
| zubereitet | +9,1 |
Was Heilbutt ausgleicht
Ein Filet (125 g) Heilbutt bringen +4,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht ein Filet (125 g) Heilbutt aus?
Ein Filet (125 g) Heilbutt bringen +4,8 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 60 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Heilbutt bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Heilbutt ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Heilbutt roh oder zubereitet: was ist basischer?
Heilbutt (roh) liegt bei +3,9, Heilbutt (zubereitet) bei +9,1. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Heilbutt eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.