Sind Austern basisch?
Austern (roh) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohe Austern sind eiweißreich und bringen viel Phosphor mit, das ergibt +4,5, weniger als bei den meisten Fischen, weil sie sehr viel Wasser enthalten. Gegart steigt der Wert nur leicht auf +4,9. Ein halbes Dutzend wiegt ohne Schale nicht viel, und mit 67 kcal je 100 g hält sich ein Austernabend bei Säurelast wie Kalorien in Grenzen.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Austern (roh) auf Platz 4 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Seelachs (+4,2), Heilbutt (+3,9), Seelachs (+3,1). Säurebildender sind Seezunge (+5,0), Oktopus (+5,4), Muscheln (+5,5).
Austern: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +4,5 |
| zubereitet | +4,9 |
Was Austern ausgleicht
Ein Filet (125 g) Austern bringen +5,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht ein Filet (125 g) Austern aus?
Ein Filet (125 g) Austern bringen +5,6 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 50 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Austern bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Austern ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Austern roh oder zubereitet: was ist basischer?
Austern (roh) liegt bei +4,5, Austern (zubereitet) bei +4,9. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Austern eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.