Sind Muscheln basisch?
Muscheln (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohe Muscheln liegen mit +5,5 im säurebildenden Bereich, aber milder als die meisten Fische, weil das Muschelfleisch viel Wasser und auch etwas Kalium enthält. Zubereitet steigt der Wert nur leicht auf +5,8. Mit 60 kcal je 100 g sind sie sehr mager, ein Topf Miesmuscheln mit Gemüse im Weißweinsud bleibt deshalb vergleichsweise moderat.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Muscheln (roh) auf Platz 8 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Oktopus (+5,4), Seezunge (+5,0), Austern (+4,9). Säurebildender sind Seehecht (+6,4), Tintenfisch (+6,6), Scholle (+6,8).
Muscheln: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +5,5 |
| zubereitet | +5,8 |
Was Muscheln ausgleicht
Ein Filet (125 g) Muscheln bringen +6,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht ein Filet (125 g) Muscheln aus?
Ein Filet (125 g) Muscheln bringen +6,8 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 60 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Muscheln bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Muscheln ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Muscheln roh oder zubereitet: was ist basischer?
Muscheln (roh) liegt bei +5,5, Muscheln (zubereitet) bei +5,8. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Muscheln eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.