Ist Reis basisch?
Nein, aber nur leicht säurebildend. Gekochter weißer Reis hat einen PRAL-Wert von +1,8 je 100 g, Vollkornreis +1,9. Als Beilage zu Gemüse ist Reis unproblematisch.
Warum Reis säurebildend ist
Reis gehört zu den mildesten Getreidebeilagen. Weil er gekocht zu über 60 % aus Wasser besteht, fällt sein PRAL-Wert je 100 g klein aus. Eine volle Beilagenportion von 180 g liegt bei rund +3,2. Zum Vergleich: dieselbe Menge Nudeln kommt auf +10,4, ein Weizenbrötchen von 60 g auf +3,3.
Dass Vollkornreis minimal höher liegt als weißer, liegt am Phosphor in der Randschicht. Ernährungsphysiologisch ist er trotzdem die bessere Wahl: mehr Ballaststoffe, mehr Magnesium, längere Sättigung. Der Unterschied von 0,1 Punkten ist für die Säure-Basen-Bilanz bedeutungslos.
Reis in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Reis, weiß (gekocht) | +1,8 |
| Reis, braun (gekocht) | +1,9 |
| Reis, parboiled (gekocht) | +1,5 |
| Wildreis (gekocht) | +2,6 |
| Reisnudeln (gekocht) | +2,1 |
| Milchreis (zubereitet) | +1,2 |
Basische Begleiter, die das ausgleichen
Häufige Fragen
Ist Vollkornreis basischer als weißer Reis?
Nein, minimal säurebildender: +1,9 gegenüber +1,8 je 100 g gekocht. Der Unterschied spielt keine Rolle, Vollkornreis bleibt die nährstoffreichere Wahl.
Ist Milchreis basisch?
Nein, leicht säurebildend. Fertiger Milchreis hat +1,2 je 100 g, etwas weniger als gekochter Reis, weil Milch (+0,1) den Reis verdünnt. Mit Apfelmus oder Zimt-Zwetschgen wird daraus eine ausgeglichene bis basische Mahlzeit.
Warum hat roher Reis einen so viel höheren Wert?
Weil die Angabe je 100 g Trockenware gilt. Beim Kochen nimmt Reis das Zwei- bis Dreifache an Wasser auf, der Wert je 100 g sinkt entsprechend. Rechne immer mit dem gekochten Gewicht.
Reis und alles andere auf deinem Teller: automatisch gerechnet.
Der Basentracker summiert den PRAL-Wert jeder Mahlzeit und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Über 950 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte, kostenlos.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Weitere Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich
Alle Getreide, Brot & Nudeln mit PRAL-Wert: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Zurück zur Übersicht Ist das basisch? oder eine Mahlzeit im PRAL-Rechner zusammenstellen.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.