Ist Amaranth basisch?
Amaranth (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Amaranth gilt als Pseudogetreide, verhält sich beim PRAL aber wie echtes Korn: Eiweiß und Phosphor überwiegen gegenüber Kalium und Magnesium, daraus ergeben sich +5,9. Der Wert gilt für die rohe Saat; gekocht nimmt sie Wasser auf und verteilt die Säurelast auf mehr Gewicht. Als Beilage zu Gemüsepfanne oder Ofengemüse gleicht sich das auf dem Teller gut aus.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Amaranth (roh) auf Platz 79 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Spaghetti (+5,8), Penne (+5,8), Nudeln (+5,8). Säurebildender sind Couscous (Hartweizen) (+5,9), Rice Krispies (gepuffte) (+6,0), Dinkelbrot (+6,1).
Was Amaranth ausgleicht
Eine Portion trocken (50 g) Amaranth bringen +2,9 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Portion trocken (50 g) Amaranth aus?
Eine Portion trocken (50 g) Amaranth bringen +2,9 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 20 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Amaranth bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Amaranth ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Amaranth eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.