Sind Penne basisch?
Penne (gekocht) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochte Penne liegen mit +5,8 im säurebildenden Bereich, weil Hartweizengrieß Eiweiß und Phosphor enthält, aber kaum Kalium. Gegenüber roher Ware mit +10,9 ist der Wert fast halbiert, weil die Nudeln beim Kochen Wasser aufnehmen. Entscheidend ist die Sauce: Arrabbiata oder Sugo mit Gemüse ziehen den Teller Richtung null, Käse-Sahne-Sauce in die andere Richtung.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Penne (gekocht) auf Platz 77 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Laugenstange (+5,7), Laugenbrezel (+5,7), Focaccia (+5,7). Säurebildender sind Amaranth (+5,9), Couscous (Hartweizen) (+5,9), Rice Krispies (gepuffte) (+6,0).
Penne: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +5,8 |
| roh | +10,9 |
Was Penne ausgleicht
Eine kleine Beilage (100 g) Penne bringen +5,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine kleine Beilage (100 g) Penne aus?
Eine kleine Beilage (100 g) Penne bringen +5,8 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 50 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Penne bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Penne ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Penne gekocht oder roh: was ist basischer?
Penne (gekocht) liegt bei +5,8, Penne (roh) bei +10,9. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Penne eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.