Ist Focaccia basisch?
Focaccia (gebacken) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Focaccia ist ein ölreiches Weizenbrot und liegt mit +5,7 im säurebildenden Bereich, weil das Getreideeiweiß und der Phosphor des Mehls das wenige Kalium überwiegen. Das Olivenöl ändert daran nichts, Fett trägt keine Mineralstoffe bei. Belegt mit Tomaten und Rosmarin wird die Bilanz etwas milder, bleibt aber positiv, und mit gegrilltem Gemüse daneben holst du noch etwas zurück.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Focaccia (gebacken) auf Platz 72 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Weizenmehl (+5,6), Brötchen (Weizen) (+5,5), Gerstenmehl (+5,4). Säurebildender sind Laugenbrezel (+5,7), Laugenstange (+5,7), Fusilli (+5,8).
Was Focaccia ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Focaccia bringen +5,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht zwei Scheiben (100 g) Focaccia aus?
Zwei Scheiben (100 g) Focaccia bringen +5,7 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 50 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Focaccia bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Focaccia ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Focaccia eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.