Ist Gerstenmehl basisch?
Gerstenmehl (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gerstenmehl liegt mit +5,4 im säurebildenden Bereich: Eiweiß und Phosphor des Korns überwiegen, die Mineralien der Gerste fangen davon nur einen Teil ab. Damit fällt es etwas milder aus als Dinkel- oder Buchweizenmehl. Zum Backen wird es meist mit Weizen gemischt, weil es wenig Kleber hat; in Fladen, Pfannkuchen oder als Bindung für Suppen funktioniert es auch pur.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Gerstenmehl (roh) auf Platz 69 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Roggenvollkornbrot (+5,3), Graupen (+5,3), Bulgur (Hartweizen) (+5,2). Säurebildender sind Brötchen (Weizen) (+5,5), Weizenmehl (+5,6), Focaccia (+5,7).
Was Gerstenmehl ausgleicht
Eine Portion trocken (50 g) Gerstenmehl bringen +2,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion trocken (50 g) Gerstenmehl aus?
Eine Portion trocken (50 g) Gerstenmehl bringen +2,7 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 30 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Gerstenmehl bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Gerstenmehl ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Gerstenmehl eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.