Ist Brötchen (Weizen) basisch?
Brötchen (Weizen) (gebacken) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Weizenbrötchen kommen auf +5,5: Das Weizeneiweiß und der Phosphor im Mehl überwiegen, Kalium bringt helles Mehl kaum mit, und der luftige Teig verdünnt wenig. Unter den gängigen Brötchen liegt nur Dinkel höher, Roggen und Misch fallen deutlich milder aus. Sinnvoller als ein Wechsel der Sorte ist aber oft der Blick auf den Belag, dort entstehen die großen Unterschiede.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Brötchen (Weizen) (gebacken) auf Platz 70 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Gerstenmehl (+5,4), Roggenvollkornbrot (+5,3), Graupen (+5,3). Säurebildender sind Weizenmehl (+5,6), Focaccia (+5,7), Laugenbrezel (+5,7).
Was Brötchen (Weizen) ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Weizen) bringen +5,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Weizen) aus?
Zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Weizen) bringen +5,5 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 50 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Brötchen (Weizen) bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Brötchen (Weizen) ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Brötchen (Weizen) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.