Ist Roggenvollkornbrot basisch?
Roggenvollkornbrot (gebacken) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Roggenvollkornbrot erreicht +5,3 und damit deutlich mehr als gewöhnliches Roggenbrot (+3,0), weil die mitvermahlenen Randschichten des Korns zusätzlich Phosphor und Eiweiß liefern. Dafür bringt es mehr Ballaststoffe und sättigt länger. Eine Scheibe von 50 g macht gut +2,6 aus; mit Tomate, Gurke oder Radieschen belegt holst du einen Teil davon zurück.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Roggenvollkornbrot (gebacken) auf Platz 68 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Graupen (+5,3), Bulgur (Hartweizen) (+5,2), Gekeimter Weizen (+5,0). Säurebildender sind Gerstenmehl (+5,4), Brötchen (Weizen) (+5,5), Weizenmehl (+5,6).
Was Roggenvollkornbrot ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Roggenvollkornbrot bringen +5,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht zwei Scheiben (100 g) Roggenvollkornbrot aus?
Zwei Scheiben (100 g) Roggenvollkornbrot bringen +5,3 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 40 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Roggenvollkornbrot bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Roggenvollkornbrot ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Roggenvollkornbrot eingetragen, Bilanz gesehen.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.