Sind Graupen basisch?
Graupen (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohe Graupen kommen auf +5,3: Gerste bringt im trockenen Korn Eiweiß und Phosphor mit, Kalium und Magnesium halten nicht ganz dagegen, und das Polieren nimmt zusätzlich einen Teil der mineralstoffreichen Randschicht. Gekocht sind es nur noch +2,3, weil die Körner viel Wasser aufnehmen. Die 313 kcal je 100 g gelten ebenso für die trockene Ware.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Graupen (roh) auf Platz 67 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Bulgur (Hartweizen) (+5,2), Gekeimter Weizen (+5,0), Semmelbrösel (+5,0). Säurebildender sind Roggenvollkornbrot (+5,3), Gerstenmehl (+5,4), Brötchen (Weizen) (+5,5).
Graupen: roh, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +2,3 |
| roh | +5,3 |
Was Graupen ausgleicht
Eine Portion trocken (50 g) Graupen bringen +2,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Portion trocken (50 g) Graupen aus?
Eine Portion trocken (50 g) Graupen bringen +2,6 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 20 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Graupen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Graupen ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Graupen roh oder gekocht: was ist basischer?
Graupen (roh) liegt bei +5,3, Graupen (gekocht) bei +2,3. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Graupen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.