Sind Graupen basisch?
Graupen (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Graupen sind geschälte, polierte Gerstenkörner und liegen gekocht bei +2,3, roh sind es +5,3: Das Getreideeiweiß bleibt, wird durch das aufgenommene Kochwasser aber auf mehr Gewicht verteilt. Säurebildend sind sie damit leicht, aber milder als gekochte Nudeln. Im Gemüseeintopf mit Möhren, Sellerie und Lauch fängt das Gemüse diesen Anteil gut auf.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Graupen (gekocht) auf Platz 25 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Pumpernickel (+2,3), Reisnudeln (+2,1), Tagliatelle (+2,0). Säurebildender sind Couscous (Hartweizen) (+2,5), Vollkornbrot (+2,6), Mehrkornbrot (+2,6).
Graupen: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +2,3 |
| roh | +5,3 |
Was Graupen ausgleicht
Eine kleine Beilage (100 g) Graupen bringen +2,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine kleine Beilage (100 g) Graupen aus?
Eine kleine Beilage (100 g) Graupen bringen +2,3 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 20 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Graupen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Graupen ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Graupen gekocht oder roh: was ist basischer?
Graupen (gekocht) liegt bei +2,3, Graupen (roh) bei +5,3. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Graupen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.