Ist Pumpernickel basisch?
Pumpernickel (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Pumpernickel ist mit +2,3 nur leicht säurebildend: Der Roggenschrot bringt Eiweiß und Phosphor mit, das Kalium aus dem vollen Korn fängt einen Teil davon ab. Damit liegt er sogar etwas unter gewöhnlichem Roggenbrot (+3,0). Eine Scheibe von 50 g macht knapp +1,2 aus, mit Radieschen oder Gurke obendrauf landet das Brot nahe null.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Pumpernickel (gebacken) auf Platz 24 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Reisnudeln (+2,1), Tagliatelle (+2,0), Eiernudeln (+2,0). Säurebildender sind Graupen (+2,3), Couscous (Hartweizen) (+2,5), Vollkornbrot (+2,6).
Was Pumpernickel ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Pumpernickel bringen +2,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht zwei Scheiben (100 g) Pumpernickel aus?
Zwei Scheiben (100 g) Pumpernickel bringen +2,3 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 30 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Pumpernickel bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Pumpernickel ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Pumpernickel eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.