Sind Tagliatelle basisch?
Tagliatelle (roh) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohe Tagliatelle liegen bei +2,0 und sind leicht säurebildend, weil Mehl und Ei im Teig Eiweiß und Phosphor mitbringen. Ungewöhnlich ist, dass die gekochte Variante mit +3,0 höher steht, obwohl Kochwasser normalerweise verdünnt; vermutlich liegen den Werten unterschiedliche Rezepturen zugrunde. Für deinen Teller ist der gekochte Wert der bessere Anhaltspunkt, 80 g trocken ergeben gut 200 g gekochte Nudeln.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Tagliatelle (roh) auf Platz 22 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Reis, braun (+1,9), Reis, weiß (+1,8), Knäckebrot (Roggen) (+1,7). Säurebildender sind Reisnudeln (+2,1), Pumpernickel (+2,3), Graupen (+2,3).
Tagliatelle: roh, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +2,0 |
| gekocht | +3,0 |
Was Tagliatelle ausgleicht
Eine Portion trocken (50 g) Tagliatelle bringen +1,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion trocken (50 g) Tagliatelle aus?
Eine Portion trocken (50 g) Tagliatelle bringen +1,0 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 10 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Tagliatelle bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Tagliatelle ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Tagliatelle roh oder gekocht: was ist basischer?
Tagliatelle (roh) liegt bei +2,0, Tagliatelle (gekocht) bei +3,0. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Tagliatelle eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.