Sind Tagliatelle basisch?
Tagliatelle (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochte Tagliatelle liegen bei +3,0 und sind leicht säurebildend, weil der Teig aus Weizenmehl und oft Ei Eiweiß und Phosphor mitbringt. Gekochte Spaghetti kommen zum Vergleich auf +5,8. Dass die rohe Variante mit +2,0 niedriger steht, geht vermutlich auf unterschiedliche Rezepturen zurück; eine Portion von 200 g bringt rund +6, Sahnesauce und Parmesan legen deutlich nach.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Tagliatelle (gekocht) auf Platz 35 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Roggenbrot (+3,0), Cornflakes (+3,0), Roggenmischbrot (+2,8). Säurebildender sind Haferbrot (+3,0), Bulgur (Hartweizen) (+3,1), Brötchen (Roggen) (+3,1).
Tagliatelle: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +2,0 |
| gekocht | +3,0 |
Was Tagliatelle ausgleicht
Eine kleine Beilage (100 g) Tagliatelle bringen +3,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine kleine Beilage (100 g) Tagliatelle aus?
Eine kleine Beilage (100 g) Tagliatelle bringen +3,0 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 30 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Tagliatelle bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Tagliatelle ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Tagliatelle gekocht oder roh: was ist basischer?
Tagliatelle (gekocht) liegt bei +3,0, Tagliatelle (roh) bei +2,0. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Tagliatelle eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.