Ist Bulgur (Hartweizen) basisch?
Bulgur (Hartweizen) (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochter Bulgur liegt bei +3,1, roh sind es +5,2: Das Hartweizeneiweiß bleibt beim Kochen erhalten, aber das Korn nimmt Wasser auf und verteilt die Säurelast auf mehr Gewicht. Mit 152 kcal je 100 g ist er eine sättigende Beilage. Als Tabouleh mit viel Petersilie, Tomate, Gurke und Zitrone rückt die Schüssel insgesamt deutlich Richtung neutral.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Bulgur (Hartweizen) (gekocht) auf Platz 37 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Haferbrot (+3,0), Tagliatelle (+3,0), Eiernudeln (+3,0). Säurebildender sind Brötchen (Roggen) (+3,1), Brötchen (Misch) (+3,3), Granola (Knuspermüsli) (+3,4).
Bulgur (Hartweizen): gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +3,1 |
| roh | +5,2 |
Was Bulgur (Hartweizen) ausgleicht
Eine kleine Beilage (100 g) Bulgur (Hartweizen) bringen +3,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine kleine Beilage (100 g) Bulgur (Hartweizen) aus?
Eine kleine Beilage (100 g) Bulgur (Hartweizen) bringen +3,1 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 40 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Bulgur (Hartweizen) bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Bulgur (Hartweizen) ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Bulgur (Hartweizen) gekocht oder roh: was ist basischer?
Bulgur (Hartweizen) (gekocht) liegt bei +3,1, Bulgur (Hartweizen) (roh) bei +5,2. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Bulgur (Hartweizen) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.