Sind Eiernudeln basisch?
Eiernudeln (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochte Eiernudeln kommen auf +3,0, weil Weizengrieß und Ei zusammen Eiweiß und Phosphor liefern, während Kalium kaum vorhanden ist. Mit 130 kcal je 100 g sind sie als Beilage nicht schwer, und die Säurelast hält sich je Portion in Grenzen. Entscheidend ist die Sauce: Tomaten und Gemüse holen einen Teil zurück, Sahne, Speck oder Käse legen kräftig drauf.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Eiernudeln (gekocht) auf Platz 34 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Roggenbrot (+3,0), Cornflakes (+3,0), Roggenmischbrot (+2,8). Säurebildender sind Haferbrot (+3,0), Bulgur (Hartweizen) (+3,1), Brötchen (Roggen) (+3,1).
Eiernudeln: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +2,0 |
| gekocht | +3,0 |
Was Eiernudeln ausgleicht
Eine kleine Beilage (100 g) Eiernudeln bringen +3,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine kleine Beilage (100 g) Eiernudeln aus?
Eine kleine Beilage (100 g) Eiernudeln bringen +3,0 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 30 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Eiernudeln bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Eiernudeln ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Eiernudeln gekocht oder roh: was ist basischer?
Eiernudeln (gekocht) liegt bei +3,0, Eiernudeln (roh) bei +2,0. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Eiernudeln eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.