Ist Roggenbrot basisch?
Roggenbrot (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Leicht säurebildend mit +3,0 ist Roggenbrot, weil das Mehl Eiweiß und Phosphor mitbringt, während Roggen von Natur aus auch etwas Kalium liefert. Pumpernickel kommt mit +2,3 sogar etwas niedriger. Eine Scheibe von 50 g macht rund +1,5 aus, danach entscheidet der Belag: Gurke und Kresse bleiben mild, Salami zieht deutlich ins Säurebildende.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Roggenbrot (gebacken) auf Platz 33 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Cornflakes (+3,0), Roggenmischbrot (+2,8), Quinoa (+2,7). Säurebildender sind Eiernudeln (+3,0), Tagliatelle (+3,0), Haferbrot (+3,0).
Was Roggenbrot ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Roggenbrot bringen +3,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht zwei Scheiben (100 g) Roggenbrot aus?
Zwei Scheiben (100 g) Roggenbrot bringen +3,0 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 30 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Roggenbrot bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Roggenbrot ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Roggenbrot eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.