Getreide, Brot & Nudeln

Ist Brötchen (Roggen) basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+3,1
Brötchen (Roggen) (gebacken)

Brötchen (Roggen) (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
zwei Scheiben (100 g)
PRAL der Portion
+3,1
Energie
273 kcal je 100 g

Einordnung

Roggenbrötchen kommen auf +3,1 und liegen damit am unteren Ende der Brötchenauswahl: Roggen bringt mehr Kalium und Magnesium mit als Weizen und fängt so einen Teil der Säure aus Eiweiß und Phosphor ab. Meist steckt im Teig trotzdem ein guter Weizenanteil. Mit 273 kcal je 100 g ist es zudem das leichteste unter den gängigen Brötchen.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Brötchen (Roggen) (gebacken) auf Platz 38 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Bulgur (Hartweizen) (+3,1), Haferbrot (+3,0), Tagliatelle (+3,0). Säurebildender sind Brötchen (Misch) (+3,3), Granola (Knuspermüsli) (+3,4), Croissant (+3,4).

Was Brötchen (Roggen) ausgleicht

Zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Roggen) bringen +3,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl
30 g gleichen die Portion aus
−11,7
Basisch
Avocado
30 g gleichen die Portion aus
−9,9
Basisch
Feldsalat
40 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Roggen) aus?

Zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Roggen) bringen +3,1 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 30 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Brötchen (Roggen) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Brötchen (Roggen) ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.