Ist Brötchen (Misch) basisch?
Brötchen (Misch) (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Ein Mischbrötchen aus Weizen- und Roggenmehl liegt bei +3,3: Getreideeiweiß und Phosphor sorgen für die Säurelast, der Roggenanteil bringt etwas mehr Kalium mit als reiner Weizen. Gegenüber dem Weizenbrötchen ist das ein spürbarer Vorteil, vom Roggenbrötchen trennt es kaum etwas. Entscheidend bleibt der Belag: Käse macht es zur Säurequelle, Tomate und Gurke dämpfen die Bilanz.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Brötchen (Misch) (gebacken) auf Platz 39 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Brötchen (Roggen) (+3,1), Bulgur (Hartweizen) (+3,1), Haferbrot (+3,0). Säurebildender sind Granola (Knuspermüsli) (+3,4), Croissant (+3,4), Brötchen (Mehrkorn) (+3,5).
Was Brötchen (Misch) ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Misch) bringen +3,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Misch) aus?
Zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Misch) bringen +3,3 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 40 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Brötchen (Misch) bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Brötchen (Misch) ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Brötchen (Misch) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.