Ist Croissant basisch?
Croissant (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Ein Croissant ist Weizenteig, der mit vielen Schichten Butter gefaltet wird; das Mehl liefert Eiweiß und Phosphor, die Butter fast nur Fett, und so bleibt es bei +3,4. Gerade der hohe Butteranteil verdünnt die Säurelast je 100 g, er treibt dafür die Energie auf 426 kcal. Mit Marmelade bleibt es dabei, ein Schinken-Käse-Croissant fällt deutlich säurebildender aus.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Croissant (gebacken) auf Platz 41 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Granola (Knuspermüsli) (+3,4), Brötchen (Misch) (+3,3), Brötchen (Roggen) (+3,1). Säurebildender sind Brötchen (Mehrkorn) (+3,5), Sauerteig (Grundansatz aus Roggenmehl) (+3,6), Maisgrieß (Polenta) (+3,7).
Was Croissant ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Croissant bringen +3,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht zwei Scheiben (100 g) Croissant aus?
Zwei Scheiben (100 g) Croissant bringen +3,4 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 30 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Croissant bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Croissant ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Croissant eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.