Getreide, Brot & Nudeln

Ist Maisgrieß (Polenta) basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+3,7
Maisgrieß (Polenta) (gekocht)

Maisgrieß (Polenta) (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine kleine Beilage (100 g)
PRAL der Portion
+3,7
Energie
123 kcal je 100 g

Einordnung

Polenta liegt mit +3,7 im säurebildenden Bereich, obwohl das ganze Maiskorn basisch ist: Beim Vermahlen zu Grieß gehen Keim und Schale mit ihrem Kalium verloren, Eiweiß und Phosphor des Mehlkörpers bleiben. Als Beilage liegt sie damit etwas unter gekochten Nudeln. Mit Pilzragout oder Ofengemüse obendrauf wird der Teller ausgewogener.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Maisgrieß (Polenta) (gekocht) auf Platz 44 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Sauerteig (Grundansatz aus Roggenmehl) (+3,6), Brötchen (Mehrkorn) (+3,5), Croissant (+3,4). Säurebildender sind Dinkelnudeln (+3,7), Reis, parboiled (+3,7), Ciabatta (+3,7).

Was Maisgrieß (Polenta) ausgleicht

Eine kleine Beilage (100 g) Maisgrieß (Polenta) bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat
40 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch
Mangold
50 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch
Dattel
50 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine kleine Beilage (100 g) Maisgrieß (Polenta) aus?

Eine kleine Beilage (100 g) Maisgrieß (Polenta) bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 40 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Maisgrieß (Polenta) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Maisgrieß (Polenta) ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.