Getreide, Brot & Nudeln

Ist Ciabatta basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+3,7
Ciabatta (gebacken)

Ciabatta (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
zwei Scheiben (100 g)
PRAL der Portion
+3,7
Energie
272 kcal je 100 g

Einordnung

Ciabatta ist ein Weißbrot aus Weizenmehl mit sehr feuchtem Teig und etwas Olivenöl, und so landet es bei +3,7: Das Öl ist neutral, das Weizeneiweiß mit seinem Phosphor gibt den Ausschlag. Durch den hohen Wasseranteil liegt es leicht unter Baguette und Weizenbrötchen. Als Bruschetta mit Tomaten, Knoblauch und Öl wird die Scheibe deutlich ausgeglichener, mit Käse nicht.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Ciabatta (gebacken) auf Platz 47 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Reis, parboiled (+3,7), Dinkelnudeln (+3,7), Maisgrieß (Polenta) (+3,7). Säurebildender sind Fladenbrot (+3,8), Toastbrot (Weizen) (+3,9), Maisnudeln (+3,9).

Was Ciabatta ausgleicht

Zwei Scheiben (100 g) Ciabatta bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl
30 g gleichen die Portion aus
−11,7
Basisch
Avocado
40 g gleichen die Portion aus
−9,9
Basisch
Feldsalat
50 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht zwei Scheiben (100 g) Ciabatta aus?

Zwei Scheiben (100 g) Ciabatta bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 30 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Ciabatta bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Ciabatta ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.