Ist Fladenbrot basisch?
Fladenbrot (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Fladenbrot aus Weizenmehl liegt mit +3,8 im säurebildenden Bereich, weil Getreideeiweiß und Phosphor im Mehl das wenige Kalium überwiegen. Der luftige, wasserreiche Teig hält den Wert etwas unter dem von Weizenbrötchen. Mit Hummus, Salat und gegrilltem Gemüse gefüllt wird die Mahlzeit deutlich ausgeglichener, mit Dönerfleisch und Knoblauchsauce eher nicht.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Fladenbrot (gebacken) auf Platz 49 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Weizenbrot (hell) (+3,7), Ciabatta (+3,7), Reis, parboiled (+3,7). Säurebildender sind Toastbrot (Weizen) (+3,9), Maisnudeln (+3,9), Reismehl (+4,0).
Was Fladenbrot ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Fladenbrot bringen +3,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht zwei Scheiben (100 g) Fladenbrot aus?
Zwei Scheiben (100 g) Fladenbrot bringen +3,8 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 30 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Fladenbrot bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Fladenbrot ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Fladenbrot eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.