Ist Reis, weiß basisch?
Reis, weiß (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend. Nein, aber nur leicht säurebildend. Gekochter weißer Reis hat einen PRAL-Wert von +1,8 je 100 g, Vollkornreis +1,9. Als Beilage zu Gemüse ist Reis unproblematisch.
Einordnung
Nur leicht säurebildend ist gekochter weißer Reis mit +1,8, weil das Schälen einen Teil von Eiweiß und Phosphor mit der Randschicht entfernt und das Kochwasser den Rest verdünnt. Roh sind es +4,7. Eine Portion von 200 g bringt rund +3,6, eine ordentliche Menge Gemüse im Curry gleicht das aus.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Reis, weiß (gekocht) auf Platz 19 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Knäckebrot (Roggen) (+1,7), Knäckebrot (als Snack) (+1,7), Knäckebrot (Vollkorn) (+1,6). Säurebildender sind Reis, braun (+1,9), Eiernudeln (+2,0), Tagliatelle (+2,0).
Reis, weiß: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +1,8 |
| roh | +4,7 |
Was Reis, weiß ausgleicht
Eine Beilagenportion gekochter Reis (180 g) Reis, weiß bringen +3,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Beilagenportion gekochter Reis (180 g) Reis, weiß aus?
Eine Beilagenportion gekochter Reis (180 g) Reis, weiß bringen +3,2 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 30 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Reis, weiß bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Reis, weiß ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Reis, weiß gekocht oder roh: was ist basischer?
Reis, weiß (gekocht) liegt bei +1,8, Reis, weiß (roh) bei +4,7. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Reis, weiß eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.