Ist Knäckebrot (Vollkorn) basisch?
Knäckebrot (Vollkorn) (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Vollkornknäcke kommt auf +1,6 und ist damit nur schwach säurebildend: Das volle Korn liefert zwar Eiweiß und Phosphor, mit Schale und Keim aber auch Kalium und Magnesium, die einen großen Teil davon ausgleichen. Gegenüber der Roggenvariante ist der Unterschied verschwindend klein. Eine Scheibe von etwa 10 g mit Avocado oder Gemüsestreifen kippt sogar ins Basische.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Knäckebrot (Vollkorn) (gebacken) auf Platz 16 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Sojabrot (+1,6), Roggenvollkornmehl (+1,6), Reis, parboiled (+1,5). Säurebildender sind Knäckebrot (als Snack) (+1,7), Knäckebrot (Roggen) (+1,7), Reis, weiß (+1,8).
Was Knäckebrot (Vollkorn) ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Knäckebrot (Vollkorn) bringen +1,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht zwei Scheiben (100 g) Knäckebrot (Vollkorn) aus?
Zwei Scheiben (100 g) Knäckebrot (Vollkorn) bringen +1,6 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 10 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Knäckebrot (Vollkorn) bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Knäckebrot (Vollkorn) ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Knäckebrot (Vollkorn) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.