Ist Reis, parboiled basisch?
Reis, parboiled (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochter Parboiled-Reis kommt auf +1,5 und liegt damit sogar etwas unter weißem (+1,8) und braunem Reis (+1,9). Leicht säurebildend ist er, weil Eiweiß und Phosphor des Korns überwiegen, das Kochwasser verdünnt den rohen Wert von +3,7 aber deutlich. Als Beilage zu einem Gemüsecurry entscheidet daher das Gemüse über die Bilanz, nicht der Reis.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Reis, parboiled (gekocht) auf Platz 13 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Knoblauchbrot (+1,4), Schupfnudeln (+1,3), Roggenmehl (+1,1). Säurebildender sind Roggenvollkornmehl (+1,6), Sojabrot (+1,6), Knäckebrot (Vollkorn) (+1,6).
Reis, parboiled: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +1,5 |
| roh | +3,7 |
Was Reis, parboiled ausgleicht
Eine kleine Beilage (100 g) Reis, parboiled bringen +1,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine kleine Beilage (100 g) Reis, parboiled aus?
Eine kleine Beilage (100 g) Reis, parboiled bringen +1,5 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 10 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Reis, parboiled bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Reis, parboiled ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Reis, parboiled gekocht oder roh: was ist basischer?
Reis, parboiled (gekocht) liegt bei +1,5, Reis, parboiled (roh) bei +3,7. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Reis, parboiled eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.