Sind Reisnudeln basisch?
Reisnudeln (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochte Reisnudeln liegen bei +2,1 und sind leicht säurebildend, denn Reisstärke bringt nur wenig Eiweiß und Phosphor mit, und das Kochwasser verdünnt zusätzlich. Roh sind es noch +8,0. In Pho oder Pad Thai bestimmen deshalb Fleisch, Ei, Erdnüsse und Gemüse den Wert der Schüssel stärker als die Nudel selbst.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Reisnudeln (gekocht) auf Platz 23 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Tagliatelle (+2,0), Eiernudeln (+2,0), Reis, braun (+1,9). Säurebildender sind Pumpernickel (+2,3), Graupen (+2,3), Couscous (Hartweizen) (+2,5).
Reisnudeln: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +2,1 |
| roh | +8,0 |
Was Reisnudeln ausgleicht
Eine kleine Beilage (100 g) Reisnudeln bringen +2,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine kleine Beilage (100 g) Reisnudeln aus?
Eine kleine Beilage (100 g) Reisnudeln bringen +2,1 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 30 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Reisnudeln bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Reisnudeln ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Reisnudeln gekocht oder roh: was ist basischer?
Reisnudeln (gekocht) liegt bei +2,1, Reisnudeln (roh) bei +8,0. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Reisnudeln eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.