Ist Semmelbrösel basisch?
Semmelbrösel (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Semmelbrösel sind getrocknetes, gemahlenes Weizenbrot und liegen mit +5,0 über frischem hellem Weizenbrot (+3,7), weil das Trocknen Wasser entzieht und Eiweiß und Phosphor je 100 g verdichtet. Für eine Panade brauchst du allerdings nur etwa 20 bis 30 g. Das Schnitzel darunter wiegt deutlich mehr und bestimmt die Säurebilanz des Tellers.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Semmelbrösel (gebacken) auf Platz 64 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Weizenvollkornbrot (+4,9), Reis, weiß (+4,7), Weizenmischbrot (+4,7). Säurebildender sind Gekeimter Weizen (+5,0), Bulgur (Hartweizen) (+5,2), Graupen (+5,3).
Was Semmelbrösel ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Semmelbrösel bringen +5,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht zwei Scheiben (100 g) Semmelbrösel aus?
Zwei Scheiben (100 g) Semmelbrösel bringen +5,0 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 60 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Semmelbrösel bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Semmelbrösel ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Semmelbrösel eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.