Ist Weizenvollkornbrot basisch?
Weizenvollkornbrot (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Weizenvollkornbrot liegt bei +4,9 und damit über hellem Weizenbrot (+3,7), weil die mitvermahlenen Randschichten zusätzlichen Phosphor und Eiweiß liefern. Vollkornbrot ohne nähere Angabe kommt dagegen nur auf +2,6. Zwei Scheiben von zusammen 100 g bringen knapp +5; mit Gemüse belegt oder neben einer Tomatensuppe bleibt das Abendbrot ausgeglichen.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Weizenvollkornbrot (gebacken) auf Platz 63 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Reis, weiß (+4,7), Weizenmischbrot (+4,7), Kartoffelbrot (+4,7). Säurebildender sind Semmelbrösel (+5,0), Gekeimter Weizen (+5,0), Bulgur (Hartweizen) (+5,2).
Was Weizenvollkornbrot ausgleicht
Zwei Scheiben (100 g) Weizenvollkornbrot bringen +4,9 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht zwei Scheiben (100 g) Weizenvollkornbrot aus?
Zwei Scheiben (100 g) Weizenvollkornbrot bringen +4,9 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 40 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Weizenvollkornbrot bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Weizenvollkornbrot ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Weizenvollkornbrot eingetragen, Bilanz gesehen.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.