Obst

Ist Apfelmus, ungesüßt basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−1,9
Apfelmus, ungesüßt (konserviert)

Apfelmus, ungesüßt (konserviert) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g)
PRAL der Portion
−2,2
Energie
63 kcal je 100 g

Einordnung

Ungesüßtes Apfelmus aus dem Glas ist eingekochter, pürierter Apfel: Das Kalium bleibt beim Erhitzen im Mus, nichts geht mit Kochwasser verloren, und so kommt es auf −1,9, so viel wie der frische Apfel. Ohne Zuckerzusatz eignet es sich gut zum Süßen von Joghurt, Porridge oder Rührteig, wo es einen Teil von Zucker und Fett ersetzen kann.

In der Kategorie Obst steht Apfelmus, ungesüßt (konserviert) auf Platz 69 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Apfel (−1,9), Birne (−2,3), Mandarine (−2,3). Säurebildender sind Kirsche, sauer (−1,8), Physalis (Kapstachelbeere) (−1,7), Melone, Wassermelone (−1,7).

Passt gut dazu

Zucchini
frisch
−4,1
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frisch
−4,2
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frisch
−3,6
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Apfelmus, ungesüßt brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Apfelmus, ungesüßt bringen −2,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Apfelmus, ungesüßt gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Apfelmus, ungesüßt basisch, obwohl es sauer schmeckt?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Apfelmus, ungesüßt liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,9).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.