Ist Birne basisch?
Birne (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Birnen sind, wie Äpfel, vor allem Wasser und Fruchtzucker mit einer kleinen Portion Kalium, daraus ergibt sich −2,3, moderat basisch und etwas mehr als beim Apfel. Interessant wird es beim Trocknen: Ohne Wasser bezieht sich dasselbe Kalium auf weit weniger Masse, und die Birne landet bei −9,2. Frisch ist sie mit 58 kcal der leichtere Snack.
In der Kategorie Obst steht Birne (frisch) auf Platz 67 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Mandarine (−2,3), Brombeere (−2,4), Sanddornbeere (−2,5). Säurebildender sind Apfel (−1,9), Apfelmus, ungesüßt (−1,9), Kirsche, sauer (−1,8).
Birne: frisch, getrocknet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| getrocknet | −9,2 |
| frisch | −2,3 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Birne brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Birne bringen −2,8 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Birne gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Birne basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Birne liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−2,3).
Birne frisch oder getrocknet: was ist basischer?
Birne (frisch) liegt bei −2,3, Birne (getrocknet) bei −9,2. Die Variante „getrocknet" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Birne eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.