Ist Apfel basisch?
Apfel (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend. Ja, leicht basisch. Ein Apfel hat einen PRAL-Wert von −1,9 je 100 g. Unter den Obstsorten liegt er im unteren Bereich, basisch ist er trotzdem eindeutig.
Einordnung
Ein Apfel ist zum großen Teil Wasser, dazu Fruchtzucker und etwas Kalium, mehr braucht es nicht für den leicht basischen Wert von −1,9. Ein Basen-Kraftpaket wie Banane oder Avocado ist er damit nicht, dafür jederzeit greifbar. Getrocknete Apfelringe kommen auf −10,2, weil das Wasser fehlt und sich dieselbe Menge Kalium auf weniger Gewicht verteilt.
In der Kategorie Obst steht Apfel (frisch) auf Platz 68 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Birne (−2,3), Mandarine (−2,3), Brombeere (−2,4). Säurebildender sind Apfelmus, ungesüßt (−1,9), Kirsche, sauer (−1,8), Physalis (Kapstachelbeere) (−1,7).
Apfel: frisch, getrocknet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| getrocknet | −10,2 |
| frisch | −1,9 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Apfel brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein mittelgroßer Apfel (150 g) Apfel bringen −2,9 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Apfel gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Apfel basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Apfel liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,9).
Apfel frisch oder getrocknet: was ist basischer?
Apfel (frisch) liegt bei −1,9, Apfel (getrocknet) bei −10,2. Die Variante „getrocknet" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Apfel eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.