Ist Apfelmus basisch?
Apfelmus (zubereitet) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Apfelmus ist gekochter, pürierter Apfel, oft mit etwas Zucker, und beim Kochen bleibt das Kalium im Mus, weil kein Kochwasser weggegossen wird: −1,6, leicht basisch. Damit liegt es nah am frischen Apfel. Als Beilage zu Kartoffelpuffern oder im Grießbrei bringt es ein wenig Basenausgleich, und mit 59 kcal je 100 g bleibt es leicht.
In der Kategorie Obst steht Apfelmus (zubereitet) auf Platz 73 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Melone, Wassermelone (−1,7), Physalis (Kapstachelbeere) (−1,7), Kirsche, sauer (−1,8). Säurebildender sind Preiselbeere (−1,4), Blaubeere (wild) (−1,3), Heidelbeere (−1,3).
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Häufige Fragen
Wie viel Apfelmus brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Apfelmus bringen −1,9 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Apfelmus gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Apfelmus basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Apfelmus liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,6).
Apfelmus eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.