Sind Austernpilze basisch?
Austernpilze (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Austernpilze sind keine Meeresfrüchte, sondern Pilze, und verhalten sich auch so: viel Wasser, ordentlich Kalium, wenig Eiweiß, das ergibt −1,7. Damit sind sie ein mild basischer Fleischersatz. Mit Knoblauch und Petersilie scharf angebraten liefern sie herzhaften Geschmack ohne die Säurelast von Hähnchen oder Schnitzel, und das bei 32 kcal je 100 g.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Austernpilze (frisch) auf Platz 83 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Saure Gurken (−2,0), Paprika, grün (−2,3), Zwiebel (−2,4). Säurebildender sind Wirsing (−1,7), Steinpilze (−1,6), Morchel (−1,5).
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Häufige Fragen
Wie viel Austernpilze brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Austernpilze bringen −2,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Austernpilze gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Austernpilze basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Austernpilze liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,7).
Austernpilze eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.