Sind Saure Gurken basisch?
Saure Gurken (konserviert) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Auch saure Gurken sind mit −2,0 leicht basisch, denn die Essigsäure der Lake wird im Stoffwechsel abgebaut, das Kalium der Gurke bleibt größtenteils erhalten. Eiweiß bringen sie kaum mit. Eine Gewürzgurke zum Abendbrot oder zum Raclette ist ein kleines basisches Extra, das Salz der Lake taucht in der PRAL-Formel allerdings nicht auf.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Saure Gurken (konserviert) auf Platz 82 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Paprika, grün (−2,3), Zwiebel (−2,4), Kohlrabi (−2,5). Säurebildender sind Austernpilze (−1,7), Wirsing (−1,7), Steinpilze (−1,6).
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Häufige Fragen
Wie viel Saure Gurken brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Saure Gurken bringen −3,0 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Saure Gurken gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Saure Gurken basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Saure Gurken liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−2,0).
Saure Gurken eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.